【蜂蜜小麻花的做法步骤图,蜂蜜小麻花怎么做好吃】Nicole的生活书
Nicole的生活书
装饰:蛋白液10g
烤温:150度、中层、上下火、20-25分钟
1.搅拌好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
2.搅拌时最好用橡皮刮刀,不要用手过度揉捏,否则影响香酥口感;
3.小麻花塑性时卷的稍紧一些,出炉后的造型会比较好看。
烤温:150度、中层、上下火、20-25分钟
用料
无盐黄油 | 20g |
蜂蜜 | 30g |
低筋面粉 | 100g |
糖粉15g | |
泡打粉 | 1/4小勺 |
蜂蜜小麻花的做法
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黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜和糖粉
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.先用橡皮刮刀搅拌均匀
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.再用打蛋器搅打均匀
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.分次加入蛋液,继续搅打成均匀奶油糊状
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.低筋面粉中加入泡打粉,一起过筛,再将粉类筛入奶油糊
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.用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团
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.将面团分成6g左右的小面团
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.取一个小面团,揉成10cm的长条
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.轻轻对折卷起,卷成麻花状,烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液,将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟
小贴士
烘焙心得:1.搅拌好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
2.搅拌时最好用橡皮刮刀,不要用手过度揉捏,否则影响香酥口感;
3.小麻花塑性时卷的稍紧一些,出炉后的造型会比较好看。
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