【橄榄型酥香面包的做法步骤图,怎么做好吃】笑笑妈的美食美刻
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用料1 (A)
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 3克 |
吉士粉 | 5克 |
全蛋 | 15克 |
水 | 120克 |
黄油 | 20克 |
用料2 (B)
黄油 | 40克 |
糖粉 | 25克 |
低粉 | 15克 |
橄榄型酥香面包的做法
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面团做法
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在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀
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材料中的水加入1中(不要全部加完,视面团吸水程度而定)揉至面团出筋
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⒊、加入黄油,连摔带揉至扩展状态
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面团放入容器,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵
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面包做法
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将发酵好的面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形,再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵
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将B材料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀,再用打蛋器打发成发白的松发状,加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花袋中,并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
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2次发酵好的面团表面刷上全蛋液,将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹
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烤箱预热180°中层20分钟
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我的烤箱是祈和870的,所以我的温度只能作为参考
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