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一个可以卤一切的万能卤水配方
一个可以卤一切的万能卤水配方。昨天发了一个关于卤蛋的微头条,有友友说看到那个卤水很好...
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山楂常出现在卤水配方上,它是一种有特殊用途的香料吗?
山楂常出现在卤水配方上,它是一种有特殊用途的香料吗?于是不少朋友好奇,山楂到底算不算...
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香茅作为卤水香料,为何四川与广东的师傅对于它的定位差异明显?
香茅作为卤水香料,为何四川与广东的师傅对于它的定位差异明显?金桔香茅的叶片起始端比较...
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它是四种常用豆蔻香料中出现频率最低的,但在卤水中用途并不单一
我们都知道粤菜中有三种十分著名的卤水,它们分别是潮汕卤水、精卤水和白卤水,红蔻最开始...
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面对鸡禽的卤水时,桂枝这位冷门角色大有用处,内在原因值得了解
面对鸡禽的卤水时,桂枝这位冷门角色大有用处,内在原因值得了解。而对于麻辣口味的鸡禽类...
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这是一个关于师傅对于徒弟卤水调整的故事,很直接用心体会一番
对于喜欢卤水香料的朋友而言,经过了一段时间对于卤水常用香料的了解,脑海中自然有一些关...
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卤肉缺少透骨香?只需要几克的它就能解决,入味利器,还能防腐!
在卤水中加入丁香可以去除卤水和食材的异味,尤其是在卤制肉类时,加入丁香可以使卤水中的...
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中国四大名鸡配方
此配方为新起15斤卤水的用量,如果是老卤水,香料减半使用;此配方为新起10斤卤水的用...
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对香料了解不多的朋友,在使用小茴香为卤水君料时应避免这个坑
对香料了解不多的朋友,在使用小茴香为卤水君料时应避免这个坑。对于多数的朋友而言,在卤...
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河南乡镇驴肉馆,100元1斤,高峰期日卖60头驴,算算赚多少钱?
河南乡镇驴肉馆,100元1斤,高峰期日卖60头驴,算算赚多少钱?店里有一口卤锅,大概...
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家乡美食介绍:桂林米粉
广西是一个嗦粉大区,每个市都有一种叫得上名号的米粉吧,比较知名的有南宁的老友粉,柳州...
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卤水基础,怎么根据自己的香料配方选择底汤,记住这简单的四条类
卤水基础,怎么根据自己的香料配方选择底汤,记住这简单的四条类。将常用的底汤原料分为四...
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一个关于卤水的奇怪理论,或许香料的搭配还可以按照这思路搭配
一个关于卤水的奇怪理论,或许香料的搭配还可以按照这思路搭配。相信对于卤水有所了解的朋...
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卤猪肉时,这3种香料千万别放!否则会炖坏一锅肉,卤水直接报!
否则会炖坏一锅肉,卤水直接报!
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《川味卤水卤菜调制宝典》惊爆上市!这是一本川式卤水卤菜的百科全书!
这是一本川式卤水卤菜的百科全书!《川味卤水卤菜调制宝典》惊爆上市!卤菜干粉的调制,以...
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【香料和美食的秘密66】当归用对了,就是“传统经典”的制造机
【香料和美食的秘密66】当归用对了,就是“传统经典”的制造机。一道乌鸡当归汤,让当归...
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【香料和美食的秘密61】掌握十种常见香料,你也可以是卤菜达人
【香料和美食的秘密61】掌握十种常见香料,你也可以是卤菜达人。桂皮芳香可口,香气醇厚...
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爷爷家传的卤水配方,全部用天然香料卤制,无添加剂!
爷爷家传的卤水配方,全部用天然香料卤制,无添加剂!
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拿着这份酱卤地图,学遍华夏卤水技术配方,看完好好珍惜
拿着这份酱卤地图,学遍华夏卤水技术配方,看完好好珍惜。
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夏天做的卤水总是发黑发酸?不找到这几个原因,永远都解决不了
当然还有一个比较大的难题是,很多人在卤菜的时候,总是控制不好卤水的颜色,导致卤出来的...
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