中国四大名鸡配方
中国四大名鸡配方,分享给喜欢卤鸡的朋友中国四大名鸡配方:
[一R]河南道口烧鸡
桂皮16克,良姜18克,白芷18克,草果5克,陈皮5克,草寇4克,八角6克,肉蔻4克,山奈3克,白扣3克,毕波3克,丁香1克,砂仁2克,小茴香6克
此配方为新起15斤卤水的用量,如果是老卤水,香料减半使用;如果是开店使用,则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
[二R]山东德州扒鸡
桂皮12克,白芷10克,八角10克,山奈6克,白扣5克,草寇4克,陈皮6克,肉蔻6克,草果4克,花椒4克,丁香2克,砂仁2克,生姜20克,小茴香6克
此配方为新起10斤卤水的用量,如果是老卤水,香料减半使用;如果是开店使用,则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
[三R]辽宁沟帮子熏鸡
白芷15克,陈皮15克,草果13克,干姜13克,桂皮8克,八角8克,花椒10克,辛夷6克,良姜5克,砂仁3克,丁香2克,白扣5克,山奈3克,辣椒4克,生姜20克,白胡椒4克,小茴香5克
此配方为新起20斤卤水的用量,如果是老卤水,香料减半使用,如果是开店使用,则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
[四R]安徽符离集烧鸡
八角15克,桂皮15克,白芷10克,山奈5克,良姜6克,肉蔻4克,砂仁3克,花椒3克,陈皮2克,草果2克,丁香1克,香叶1克,小茴香4克
此配方为新起10斤卤水的用量,如果是老卤水,香料减半使用,如果是开店使用,则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
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