【糍粑鱼的做法步骤图,糍粑鱼怎么做好吃】斯佳丽
斯佳丽
大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜,我们都很喜欢这种吃法,是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。由于它的外型似煎好的糍粑,金黄香脆,因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,不仅可以用来佐酒,而且很下饭,是饭馆点击率极高的当地菜品之一。
用料
干辣椒末 | |
鱼肉 | |
姜片 | |
黄酒 | |
大葱 | |
芝麻 | |
醋 | |
花椒 |
糍粑鱼的做法
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将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
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拌匀稍稍按摩入味
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放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制
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将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上
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置于阴凉通风处风置半干
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准备好其他备料,生抽,料酒和醋调一汁,再准备些熟芝麻
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在烧热的锅中用生姜擦一遍
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再锅里加入适量油
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放入风干好的鱼块
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用小火将双面慢慢炕
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待至两面金黄后取出备用
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将腌渍调料放入锅内小火炒香
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将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块
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干煸一下后倒入准备好的料汁,使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁
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撒上熟芝麻翻炒
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汁干后起锅装盘
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