【蒜茸豆豉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃】舞之灵
舞之灵
2、和很多豆豉蒸排骨不同,这个菜必须将大蒜炒成金黄色,再煸炒豆豉,这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道
3、排骨要想蒸的滑嫩,除了要尽量选用带软骨的小排之外,在腌制时要加入适量的油,起到滋润的左用,不太建议尝试,正宗的应该加入炒香的大蒜豉油
用料
大蒜 | 5瓣 |
软骨小排 | 500克 |
干豆鼓 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
蒜茸豆豉蒸排骨的做法
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小排洗净后,切成长度约为3厘米左右的小块,用流动的清水冲洗10分钟,除去血污
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将豆豉用清水洗净,然后沥干水份备用,大蒜切成碎末,放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色,待大蒜味道全部散出后,放入干豆豉,用小火继续煸炒出香味,然后盛出备用
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排骨中加入4段葱,少许姜丝,加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀,腌制20分钟
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在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油,再继续腌制10分钟
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最后将大葱、姜丝挑出,将生粉用少许的水调开成湿淀粉,倒入排骨入蒸锅中,用大火上气后再蒸30分钟即可
小贴士
1、这个菜味道非常好吃,尤其是喜欢豆豉浓香的朋友,强烈建议尝试一下2、和很多豆豉蒸排骨不同,这个菜必须将大蒜炒成金黄色,再煸炒豆豉,这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道
3、排骨要想蒸的滑嫩,除了要尽量选用带软骨的小排之外,在腌制时要加入适量的油,起到滋润的左用,不太建议尝试,正宗的应该加入炒香的大蒜豉油
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