【鱼香烘蛋的做法步骤图,鱼香烘蛋怎么做好吃】风中彩虹
风中彩虹
2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段。
3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
用料
鸡蛋 | 4个 |
辣豆瓣酱 | 15克 |
泡发木耳 | 20克 |
新鲜豌豆 | 30克 |
水淀粉 | 2大勺 |
白糖 | 15克 |
米醋 | 15ML |
蒜末 | 少许 |
鱼香烘蛋的做法
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鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
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锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
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表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
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水发木耳撕成小块,蒜切末
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烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
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锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
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倒入木耳块翻炒一会
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倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
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最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可
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将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
小贴士
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高。2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段。
3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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