【鱼香茄子的做法步骤图,鱼香茄子怎么做好吃】下厨房用户_3w7k
用料
长茄子 | 2只 |
猪肉馅 | 60克 |
胡萝卜/红辣椒 | 100克 |
冬笋 | 100克 |
木耳 | 4大朵 |
葱末 | 15克 |
姜末 | 10克 |
蒜末 | 15克 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
麻油 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1/2茶匙 |
老抽 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/4茶勺 |
白糖 | 2勺 |
生粉 | |
料酒 | 1/4茶勺 |
胡椒粉 | 适量 |
清水 | 2汤匙 |
鱼香茄子的做法
-
调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,盐2茶勺,白糖2勺
-
腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量
-
水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙
-
茄子切成7cm长、2cm见方的长条
-
猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝
-
锅中放油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持小火
-
茄子炸成金黄色、捞的时候用勺子压压,可以控出很多油。5、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
-
加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒
-
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤
-
大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油
0条评论