健康功效

茄子:低蛋白质
白糖:低蛋白质

食材用料

鱼香茄子的做法

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  1.买长茄子，洗净。

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  2.用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

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  3.用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

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  4.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

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  5.将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

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  6.两面煎软，即可取出。

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  7.葱切碎，姜、蒜切末。郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。调少许水淀粉。

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  8.平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。

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  9.放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

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  10.放入茄子。

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  11.倒入鱼香汁。

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  12.炖一会后，倒入水淀粉。

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  13.汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

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  14.小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。

小贴士

1、茄子用淡盐水提前浸泡，可以去除涩味。

2、如果不想如此处理茄子，可以切块。 茄子两面切鱼鳞形状，但是注意不要切断。

3、鱼香汁提前处理，做起来简单方便。

4、水淀粉可以使汤汁粘稠，更加诱人。

5、鱼香汁的味道，可以根据个人喜好调整。