【咸豆腐脑的做法步骤图，咸豆腐脑怎么做好吃】何芷寒

 何芷寒

用料  

黄豆
芹菜
花生
青红辣椒
芝麻叶（干菜）
豆腐皮（千张）
面粉
醋
麻油

咸豆腐脑的做法  

1. 黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用

2. 剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟

3. 花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒

4. 青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制

5. 芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用

6. 豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑

7. 芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸

8. 调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可

小贴士

食用前，视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒，鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦！