【轻乳酪蛋糕的做法步骤图,轻乳酪蛋糕怎么做好吃】暗香浮动
用料
奶油奶酪 | 100g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 50g |
蛋黄 | 3只 |
低粉 | 15g |
淀粉 | 10g |
蛋白 | 3只 |
细砂糖 | 50g |
轻乳酪蛋糕的做法
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蛋糕模底铺纸,模壁涂黄油,如果是活底模外包锡纸
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奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒
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黄油微波融化,加入奶酪糊中拌均,再加入蛋黄拌均,最后加入过筛的粉类拌均
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蛋白打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡
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烤箱预热至140度
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取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均,再加入剩余蛋白糊拌均,倒入蛋糕模中
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隔温水加热,蒸烤60分钟,蛋糕表面上色后盖锡纸,水的深度最少1.5cm,最高至蛋糕模的2/3处
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蛋糕出炉后趁热脱模,我这个蛋糕是直接倒出来的。。导致边缘比较乱
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蛋糕冷藏冰凉后,刀沾热水,并把水擦干后切,切一刀洗一次
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