【鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法步骤图】紫色透明
紫色透明
越来越多的人推崇粗粮养生,附上这个养生早餐。
用料
即食燕麦片 | 适量 |
燕麦片 | 15克 |
高筋面粉 | |
鲜奶 | 110克 |
葡萄干 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1/4小匙 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法
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麦片面团(汤种):燕麦片15克,高筋面粉1小匙,牛奶50克
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面团:高筋面粉210克,细砂糖20克,盐1/4小匙,鲜奶110克,酵母3克,黄油20克,葡萄干50克
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装饰:即食燕麦片适量
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烘焙:中层,195度,30分钟左右
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牛奶倒入锅中,加入高筋面粉
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我用的是果蔬燕麦,也可以用全燕麦
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加入即食燕麦片拌匀
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小火边煮边搅拌成团,冷却后,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右
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面粉的所有原料混合揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段
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揉好的面条做基础发酵,约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟
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揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干,用擀面杖适当擀一下,让葡萄干与面皮贴的更紧密
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从一边卷起,卷成卷,收口处捏紧
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将卷好的卷,用刀平均等分切成3份
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切口朝上,适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟
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发酵好的生胚,表面撒上麦片。放入预热好的烤箱,中层,195度,30分钟
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烤制的过程中,表面的葡萄干比较容易糊掉,如果上色满意了,请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可
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