还有那个人在泉州的租房住址,现在我们如何应付,如果告他我们能胜吗？

我爸是一个个体打工者，工头是个体的，没劳动合同，但是有证明人可以证明他们的劳动关系，这个室内装修工程是现在的工头与和工头上一个又是承包关系。现在出现比较严重的事故，于9月4日在工作中从梯子上摔下来，情况比较严重，现在承包者只出了3000多块钱就不理了，后来打电话给工头就不理了，他意思是他没有完全责任，意思是已经尽了责任了，现在医药费差不多25000元了，像我爸这样是工伤吗？现在只知道那个工头的名字和电话，还有那个人在泉州的租房住址。现在我们如何应付？
如果告他我们能胜吗？

可以对工头录音，然后直接以雇员人身损害赔偿纠纷将工头和房东一并向法院起诉。