【豉茸虾皮炒苦瓜的做法步骤图,怎么做好吃】籁籁的博客
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再有几天就立夏了,天气变得炎热起来,日最高气温都在30℃以上。中医说法,春夏之交,正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃,容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”,这其中最佳的苦味食材首推苦瓜!
用料
凉瓜(苦瓜) | 1根 |
虾皮 | 1勺 |
蒜瓣 | 2粒 |
干豆豉 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
豉茸虾皮炒苦瓜的做法
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将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用
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将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
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虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香
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将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出
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