【门钉肉饼的做法步骤图，门钉肉饼怎么做好吃】灰狼一号

 灰狼一号 门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。

用料  

牛肉馅	250克
面粉	300克
大葱	半根
洋葱	半个
生姜	约10克
开水	200克左右
盐	1/2茶匙稍多
生抽	1/2茶匙
料酒	1/2茶匙
香油	1茶匙
白砂糖	1/2茶匙
油	适量

门钉肉饼的做法  

1. 大葱、生姜和洋葱洗净备用

   

2. 用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右

   

3. 将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末

   

4. 省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状

   

5. 平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖

   

6. 一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可

   

小贴士

牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；

趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；

用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。