【乳酪棋格慕司的做法步骤图,怎么做好吃】飞雪无霜
飞雪无霜
看上去更象一个魔方昨天有朋友和我聊到棋格慕司,想到我真是很久,很久没有做这个慕司了,于是昨晚就做了一个。看上去我觉得更象一个魔方哈。
模具6寸方形蛋糕模
2,制作慕司的时候,一定要注意,制作好的慕司液成流动状,做出来才平整。
3,筛糖粉的时候,一定要紧靠着蛋糕,不然花纹就不会那么好看了哦。
4,没有奶油奶酪可以用果酱,但糖量就要减少了。
5,如果你制作时间比较紧,放冰箱冷冻也是不错的方法,一般一个小时,即可定型。
模具6寸方形蛋糕模
用料1 (蛋糕体原料)
低筋面粉 | 40克 |
水 | 30克 |
植物油 | 30克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 两个 |
可可粉 | 10克 |
用料2 (慕司馅原料)
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 200克 |
吉利丁粉 | 18克(明胶粉) |
白糖 | 100克 |
乳酪棋格慕司的做法
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水煮开
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倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
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面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用
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蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
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蛋黄放入容器中
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加入植物油搅拌均匀
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再倒入可可酱搅拌均匀
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加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒,将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
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倒入模具中
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烤箱170度预热,中下层,20分钟
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烤好后,倒扣至凉
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分成大大小小的四块
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吉利丁粉加入白糖搅拌均匀
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倒入牛奶中,加热煮开
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奶油奶酪隔水软化
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再倒入刚才的牛奶搅拌均匀
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淡奶油打至有些纹路即可
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将奶油和奶酪液混合均匀
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先将两片蛋糕体放入模具中
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注入奶油后,再加入另外两片蛋糕体
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再倒满慕司馅,放冰箱冷藏一夜
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倒入可可粉用粉筛筛上图案
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成型,(好象粉筛也有正反面,我好象弄倒了啊,呵呵。)
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脱模即可
小贴士
1,因为这个慕司是组合的,所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。2,制作慕司的时候,一定要注意,制作好的慕司液成流动状,做出来才平整。
3,筛糖粉的时候,一定要紧靠着蛋糕,不然花纹就不会那么好看了哦。
4,没有奶油奶酪可以用果酱,但糖量就要减少了。
5,如果你制作时间比较紧,放冰箱冷冻也是不错的方法,一般一个小时,即可定型。
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