【樱桃派的做法步骤图,樱桃派怎么做好吃】烟火间
烟火间
红了樱桃 ,绿了芭蕉——
非常美味的西式点心。
非常美味的西式点心。
用料
派皮材料:(6寸派盘) | |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
蛋液 | 25克 |
樱桃馅材料: | |
新鲜樱桃 | 250克 |
糖 | 20克+30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水(加滤出的汁液) | 100克 |
柠檬汁 | 1小勺 |
樱桃派的做法
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低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀
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加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时
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冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片
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把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉
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在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起
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做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)
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入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆
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樱桃馅制作:新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
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盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出)
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腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用
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在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态
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把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅
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把馅料添入烤好冷却的派皮即可
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