【湘西腊鸭腿扣厚百叶的做法步骤图】不睡了
不睡了
因为是腊鸭腿,盐分很足,所以蒸的时候加了厚百叶我也没有放盐。
最后蒸好本想就这么原汁原味上去算了,但是个人觉得有点单一,而且尝了一下汤汁不算太咸,因为厚百叶放的蛮多,吸味的,所以我就用湖南剁辣椒连同汤汁勾芡淋上去,这样口感和色面更加的符合湘菜的做法。
用料
厚百叶 | |
蒜叶 | |
湘西腊鸭腿 | |
湖南剁辣椒 | |
高汤 | |
黄酒 | |
姜片 | |
葱 |
湘西腊鸭腿扣厚百叶的做法
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先把湘西鸭腿洗净,焯水,把改刀的鸭腿放在一大碗最下面
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厚百叶切厚丝,铺在鸭腿上面
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加适量的高汤、姜片、葱结去蒸30-40分钟
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把汤汁笔出来,反扣在盘中,用剁椒和蒸出来的汤汁够薄欠,撒上蒜叶即可
小贴士
因为临时解冻和临时做,没有浸泡的时间,所以我选择洗净之后焯水煮煮,把咸味煮去一些。因为是腊鸭腿,盐分很足,所以蒸的时候加了厚百叶我也没有放盐。
最后蒸好本想就这么原汁原味上去算了,但是个人觉得有点单一,而且尝了一下汤汁不算太咸,因为厚百叶放的蛮多,吸味的,所以我就用湖南剁辣椒连同汤汁勾芡淋上去,这样口感和色面更加的符合湘菜的做法。
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