【笋干红烧肉的做法步骤图，笋干红烧肉怎么做好吃】小辞xiaoci

 小辞xiaoci

用料  

五花肉	600克
笋干	200克
老抽	200ML
啤酒	250ML
五香粉	少许
冰糖	少许
大蒜	4瓣
八角	1个
盐	适量、
开水	250ML

笋干红烧肉的做法  

1. 笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份

2. 炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出

3. 将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟

4. 放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

小贴士

1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，
2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了
3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。