【芽菜肉末炒春笋的做法步骤图,怎么做好吃】大菜的美食物语
大菜的美食物语
过敏性体质的人以及有胃肠疾病、结石病患者慎食。
用料
碎米芽菜 | 100克 |
春笋 | 500克 |
猪肉末 | 100克 |
干辣椒(剪成段,去籽) | 5克 |
姜末 | 10克 |
蒜末 | 2瓣约15克 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
油 | 2汤匙(30ml) |
香油 | 1茶匙 |
芽菜肉末炒春笋的做法
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将春笋剥去老皮(剥皮方法:将笋平放在案板上,用刀尖从笋的根部到尖划破老皮直至笋肉,然后转动笋,让刀将笋壳剥下),将剥去笋壳的笋肉去除老根后洗净
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将笋切成5厘米长,1厘米左右见方的长条,沸水中放入少许盐,将笋条放入沸水中煮1分钟左右,捞出沥干水待用
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锅烧热,放入油,烧至6成热时(用水放在油上能明显感觉到热),将猪肉馅放入炒散,待炒变色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒同炒,炒到肉末干酥出油
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加入芽菜和生抽同炒
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加入笋条炒匀,加入适量开水(或者肉汤),与笋条同高
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待锅内的水分收干时候,加入盐和鸡精调味,再淋入一茶匙的香油即可起锅
小贴士
春笋:味道鲜嫩、营养丰富,笋的纤维素含量很高,能帮助消化、防治便秘,是低脂、高纤、高蛋白的营养美食,中医认为春笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。过敏性体质的人以及有胃肠疾病、结石病患者慎食。
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