【大蒜烧鳝鱼的做法步骤图，大蒜烧鳝鱼怎么做好吃】大菜的美食物语

 大菜的美食物语

用料  

鳝鱼	300克
大蒜	100克
黄瓜	1根
红辣椒	50克
姜末	5克
香芹	50克
郫县豆瓣	2汤匙（30ml）
料酒	1茶匙（5ml）
酱油	1汤匙（15ml）
糖	少许
胡椒粉	1/2茶匙
盐	适量
鸡精	少许
汤	适量

大蒜烧鳝鱼的做法  

1. 材料

2. 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎

3. 鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

4. 炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用

5. 锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香

6. 放入大蒜炒香

7. 加入适量的汤，煮开，烧几分钟

8. 放入鳝鱼、黄瓜烧开

9. 待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧

10. 待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅