【辣烧带鱼的做法步骤图,辣烧带鱼怎么做好吃】鲍鱼
鲍鱼
2.炸制带鱼要干锅烧热后再倒油,下入带鱼后不要急于翻面,这样可以保证鱼身的完整
3.最后的炒汁要旺火快速,注意不要炒糊,因为泡辣椒有一定的咸味,所以就不用再单独加盐了·
用料
小米辣椒 | 7-8根 |
冰鲜带鱼 | 400克 |
腌鱼料 | 适量(盐3-4克,黄酒20ml,醋1小勺,葱段3段,姜片3片) |
玉米淀粉 | 适量(炸鱼用) |
葱末 | 1勺 |
姜末 | 1勺 |
蒜 | 4-5瓣 |
番茄沙司 | 65ml |
泡辣椒 | 50克 |
白糖 | 1小勺 |
黄酒 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
辣烧带鱼的做法
-
带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口
-
加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟
-
葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用
-
泡辣椒洗净后用刀剁成碎末
-
锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制
-
炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油
-
锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油
-
下葱姜蒜末炒出香味
-
下入番茄沙司炒匀
-
倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味
-
水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟
-
待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成
小贴士
1.此道菜的带鱼最好使用冰鲜带鱼(不用去鳞),冷冻的带鱼腥味较重2.炸制带鱼要干锅烧热后再倒油,下入带鱼后不要急于翻面,这样可以保证鱼身的完整
3.最后的炒汁要旺火快速,注意不要炒糊,因为泡辣椒有一定的咸味,所以就不用再单独加盐了·
0条评论