【辣烧带鱼的做法步骤图，辣烧带鱼怎么做好吃】鲍鱼

 鲍鱼

用料  

小米辣椒	7-8根
冰鲜带鱼	400克
腌鱼料	适量（盐3-4克，黄酒20ml，醋1小勺，葱段3段，姜片3片）
玉米淀粉	适量（炸鱼用）
葱末	1勺
姜末	1勺
蒜	4-5瓣
番茄沙司	65ml
泡辣椒	50克
白糖	1小勺
黄酒	1小勺
香油	1小勺

辣烧带鱼的做法  

1. 带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口

2. 加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟

3. 葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用

4. 泡辣椒洗净后用刀剁成碎末

5. 锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制

6. 炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油

7. 锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油

8. 下葱姜蒜末炒出香味

9. 下入番茄沙司炒匀

10. 倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味

11. 水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟

12. 待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成

小贴士

1.此道菜的带鱼最好使用冰鲜带鱼（不用去鳞），冷冻的带鱼腥味较重
2.炸制带鱼要干锅烧热后再倒油，下入带鱼后不要急于翻面，这样可以保证鱼身的完整
3.最后的炒汁要旺火快速，注意不要炒糊，因为泡辣椒有一定的咸味，所以就不用再单独加盐了·