【软麻花的做法步骤图,软麻花怎么做好吃】梓晴
梓晴
用料
白糖粉 | 50G |
高筋粉 | 150G |
面包粉 | 100G |
奶粉 | 15G |
食盐 | 1G |
酵母 | 3G |
丙酸钙 | 1G |
面包改良剂 | 1G |
吉士粉 | 8G |
鸡蛋 | 50G |
奶油 | 25G |
水 | 大约75-80G |
软麻花的做法
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将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀
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将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀,过筛后倒入搅拌桶
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加入食盐搅拌成筋性面团(拉开成网状;这个过程在搅拌桶中操作会快,如果打算自己揉搓估计会很累,呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦,不过我还没有实验过需要多长时间,最近实在太忙了)
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将面团取出放在操作台上,盖上保鲜膜,醒发10-15分钟
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将醒发好的面团分割成50G的小剂子,搓成长条拧成麻花
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烤盘上刷层油,将搓好的麻花放入,再放入醒发箱中,温度30度左右,湿度20度左右醒发35-40分钟,发到搓好麻花的一倍半大
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将发好的麻花放入160-170度的油锅中,炸至成深棕色捞出沥干油份即可
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