【蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃】布鲁比
布鲁比
一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃!
1,排骨一定要腌入味;
2,排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;
3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
用料
大蒜籽 | 3瓣 |
肋排 | 300克 |
豆豉 | 一小把 |
红辣椒 | 1小根 |
油 | 300克 |
香葱 | 几根 |
白酒 | |
盐 | |
生抽 | 适量 |
蒜香豉汁蒸排骨的做法
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将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用
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将蒜籽擦成蒜蓉
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排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱)
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锅内倒入油热至6成
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腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸
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排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出
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将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽
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在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可
小贴士
排骨好吃的妙招:1,排骨一定要腌入味;
2,排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;
3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
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