【巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的做法步骤图】糖醋白菜
糖醋白菜
我最近的新宠。完全无粉的巧克力蛋糕,香醇浓郁,除了巧克力没有加入其他糖分。多吃两口也不会觉得腻。搭配可可雪酪,也使原本看似单调的蛋糕口感更丰富。不怕热量的,搭配冰欺凌也是不错的选择。
用料
牛奶巧克力 | 110G |
无糖可可粉 | 75G |
巧克力 | 170G |
鸡蛋 | 3个 |
黑巧克力 | 110G |
黄油 | 70G |
水 | 555ML |
白糖 | 200G |
盐 | 1小撮 |
香草精 | 1/2茶匙 |
柠檬汁 | 3滴 |
巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的做法
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无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里
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慢慢倒入适量的水,搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水
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中火煮沸后关火,加入盐和香草精,拌匀
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装入容器中,凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻,重复至少3次以上
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巧克力切丁后与黄油混合,放入容器中,隔热水搅拌至完全融化,顺滑。从热水中拿出放一边降温备用
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蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发,至打蛋器提起有尖角的程度
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蛋黄打至颜色变浅,体积变大变浓稠
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将3加入巧克力酱中,拌匀
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将4与蛋白霜分3次切拌均匀
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烤箱预热190度。将5倒入模具中,轻震一下排出气泡,入烤箱20分钟左右
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检查蛋糕是否烤好,用温度计插入蛋糕中央,60度就烤好了。或者竹签插入,慢慢拔出时没有粘在竹签上,表面有一层干的硬膜,内部湿润即可
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拿出凉几分钟后脱模
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