【臊子面的做法步骤图，臊子面怎么做好吃】线球

用料  

鲜切面
瘦肉糜
香菇
白萝卜
洋葱
大蒜
食用油
盐
味精
花椒粉
姜粉
郫县豆瓣酱
陈醋
生抽
开水
凉开水

臊子面的做法  

1. 蔬菜洗净，香菇、白萝卜切小丁，洋葱和大蒜切成末，肉糜加入生抽拌匀

2. 炒锅放入食用油，油热之后加入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香，遂后添加洋葱末和蒜末，出香之后加入肉糜，倒入一点姜粉（也可用鲜姜末），滴上点陈醋，混合翻炒

3. 加入香菇丁和白萝卜丁，翻炒出香后加入适量的盐、味精和生抽，注入开水，混合入味

4. 将鲜切面煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中，淋上做好的臊子汤汁，即可食用了

小贴士

臊子面，核心是调味好这肉臊子，烹制的时候要注意四点：
1、切忌用急火，要始终保持食材的“润色”；
2、逐层添料，不能胡子眉毛一把抓；
3、不可省略的复合调味料，既除去了肉糜中的腥气，也丰富了汤汁的内涵，
4、最重要的就是“和味”。“拿捏”汤汁，要咸、酸、香、辣均衡，油亮而不腻，厚薄相当，看着辣红的样子，但吃起来并不是很辣哦