【福建炒饭的做法步骤图,福建炒饭怎么做好吃】线球
喜欢福建炒饭浓郁的滋味,它也是我们外出就餐常点的主食。先把鸡蛋米饭混炒盛盘,然后再烹制烩菜,形如盖浇饭一样铺在炒好的蛋饭上,吃时装入小碗,拌着五色菜码,嘿嘿,诱人食欲,香极了呢~~
正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁,有的人还喜欢用海参入馔。因家人口味的关系我只用了虾仁,应该说是并非正宗的福建炒饭,但滋味却是浓浓滴呢!
用料
小虾仁 | 150克 |
香菇 | 5朵 |
豌豆 | 150克 |
胡萝卜 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
白米饭 | 300克 |
番茄酱 | 15克 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
土豆淀粉 | 2勺 |
鸡精 | |
盐 | |
清水 | 适量 |
食用油 | |
香油 | |
白胡椒粉 |
福建炒饭的做法
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蔬菜洗净,胡萝卜去皮,和香菇一道切成小丁,豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下,捞出待用
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将鸡蛋打成蛋液,小虾仁挑去虾线,洗净拭干
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炒锅放油,油热之后下鸡蛋液,用筷子顺时针搅打成小花,加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散,撒上适量的盐和鸡精,调味混合均匀,盛盘
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炒锅放油,油热之后下小虾仁,大火饭炒至弯曲,变色至熟,然后捞出待用
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将2勺土豆淀粉放入碗中,加入清水,调成厚薄适中的芡汁
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取炒锅放底油,油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌,大火翻炒片刻,兑入适量的高汤或热水,水量以莫过食材一点为宜,待水沸之后,加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味
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最后兑入调好的土豆淀粉芡汁,出锅前加上点香油和白胡椒粉调味,即可食用
小贴士
小提示:正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁,有的人还喜欢用海参入馔。因家人口味的关系我只用了虾仁,应该说是并非正宗的福建炒饭,但滋味却是浓浓滴呢!
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