【糖醋黄鱼的做法步骤图,糖醋黄鱼怎么做好吃】文怡
用料
黄鱼 | 1条 |
糖 | 2汤匙 |
白醋 | 1汤匙 |
胡萝卜 | 半根 |
豌豆 | 50克 |
香葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
干淀粉 | 2汤匙 |
番茄酱 | 4汤匙 |
水淀粉 | 2汤匙 |
清水 | 100ml |
糖醋黄鱼的做法
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黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟
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豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用
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将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好
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平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡
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将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可
小贴士
1.不用黄鱼,也可以用鲤鱼,桂鱼,草鱼等来替代,制作的方法不变哈。2.如果觉得油炸废油,不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色,口感基本一致。
3.如果你喜欢鱼尾巴翘翘的,在煎炸的过程中,可以将鱼尾放在锅边上,这样煎炸好后,就可以形成一个自然弯曲的形状,比一条直愣愣的鱼,看起来更有造型感一些。
4.炸鱼剩下的油会有点腥味,加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的,还可以炸一下米饭,炸好后将米饭捞出,油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。
5.白醋最好能最后放,否则放的太早,在加热过程中挥发太多,酸味不足。
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