【虎虎“参”威的做法步骤图,怎么做好吃】睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
“过年做菜,就要拿出最好给家人!给自己!给朋友!”这是寓意,好兆头。彻头彻尾:五谷丰登,吉祥如意,顺顺利利,平安祥和。虎年是健康的一年;积极向上的一年;更是“虎虎参威”的一年。
海参分刺参和光参,我这次使用的光参。海参本身略带腥味,不但要用姜片葱去腥,还一定要利用高汤,鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面,海参才会好吃的。
用料
鸡汤 | |
蚝油 | |
南瓜 | |
香菇 | |
姜 | |
葱 | |
酱油 | |
麻油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
芡粉 | |
海参 | |
糖 | |
青菜花 |
虎虎“参”威的做法
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香菇泡发
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姜切片,葱切段
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酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许。芡粉一小勺
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鸡汤。(鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可。)
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海参切段,香菇切小块
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将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用
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油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香
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倒入2勺的料酒
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放入海参和香菇
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加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟
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调上芡汁
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加上盐,变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
小贴士
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,因此传统习惯上把海参视为滋补食品,医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。海参分刺参和光参,我这次使用的光参。海参本身略带腥味,不但要用姜片葱去腥,还一定要利用高汤,鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面,海参才会好吃的。
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