【红烧肉的做法步骤图，红烧肉怎么做好吃】文怡

再做一种红烧肉---红烧肉（香浓软糯红烧肉、笋干梅菜五花肉）

用料  

五花肉	500克
桂皮	1根
香叶	3片
八角	3颗
姜	5片
葱	一段
老抽	2汤匙（30ml）
盐	1茶匙（5克）
冰糖	6颗

红烧肉的做法  

1. 五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中

   

2. 平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎

   

3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀

   

4. 五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可

   

5. 加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

   

小贴士

*红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。
**肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。