【扁豆炒肉丝的做法步骤图,扁豆炒肉丝怎么做好吃】文怡
快手家常下饭菜。
猪肉建议选用猪里脊,因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。
腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。
扁豆一定要炒熟了再吃,否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间,切成丝就会大大缩短烹饪的时间。
最后放入几片蒜片,会很提味儿的,试试看。
用料
扁豆 | 200克(宽的) |
猪里脊 | 80克 |
青辣椒 | 半个 |
红辣椒 | 半个 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 6个 |
西班牙橄榄油 | 35ml |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
老抽 | 1茶匙(5ml) |
盐 | 1/2茶匙(约3克) |
糖 | 1/4茶匙(约1克) |
干淀粉 | 1茶匙(5克) |
蚝油 | 1/2茶匙(约3克) |
料酒 | 1茶匙(5ml) |
扁豆炒肉丝的做法
-
猪里脊去掉白色筋膜,清洗干净,顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长),扁豆去掉老筋,斜着切成丝
-
约1cm宽),青红辣椒洗净后,同样切成细丝,蒜去皮,切薄片,干辣椒剪成小段,备用
-
将切好的猪肉丝,同生抽(5ml),老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,橄榄油(3ml)拌匀(按顺
-
序依次放入),腌5分钟左右,备用
-
锅中倒入橄榄油(10ml),油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出,备用
-
将剩余的橄榄油全部倒入,油温4成热时,放入一半的蒜片,接着,倒入干辣椒段,中小火,炒出香气(约1
-
分钟)后,放入煸豆丝,中火,继续煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽(10ml),放入青红椒
-
丝,炒好的肉丝,继续炒1分钟
-
扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片,出锅,即可
小贴士
在腌制肉类的时候,放入一些西班牙橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。猪肉建议选用猪里脊,因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。
腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。
扁豆一定要炒熟了再吃,否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间,切成丝就会大大缩短烹饪的时间。
最后放入几片蒜片,会很提味儿的,试试看。
0条评论