【大煮千张丝的做法步骤图，大煮千张丝怎么做好吃】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 今天是用这个千张冒充的。正宗的淮扬菜里的大煮干丝用的是白色豆干，而且在质地上是很有讲究的。要比较结实，硬些的豆干。传统的大煮干丝，是有汤有水有主料的。是用大量的豆腐丝，放入用特色咸肉和小虾米熬成的汤中，慢火煮20分钟后得来的。
而今我用的是千张，加虾皮加五花肉，新鲜笋和鲜香菇，大骨汤。这样即使在没有相应的原料的时候，改变策略也不错。况且，相比之下，加的都是新鲜的食材，是不是更健康点呢。而就个人而言，我更喜欢千张的柔韧口感。

用料  

千张	两大张
高汤	2碗
五花肉	50g
新鲜香菇	5朵
笋	半条

大煮千张丝的做法  

1. 将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀

   

2. 炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便

   

3. 在煲中放好2碗大骨汤，加热

   

4. 直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开

   

5. 放入肉丝划散

   

6. 放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可