【正宗炒疙瘩的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】
summer的家
2、我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3、面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。
用料
面粉 | |
香菇 | |
木耳 | |
蒜苗 | |
猪肉 | |
料酒 | |
淀粉 | |
鸡蛋 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
鸡精 |
老北京炒疙瘩的做法
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香菇泡软洗净切丝,术耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制
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面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉
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把条切成小丁,滚圆,裹上面粉
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把面疙瘩放^沸水中煮鼽,过凉水备用
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鸡蛋炒熟备用
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锅中油七成热,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白
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放如木耳、蒜苗,翻炒均匀
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放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撇一点盐和鸡精调味
小贴士
1、炒疙瘩用的面团要和得硬一些;2、我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3、面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。
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