【黑三剁的做法步骤图，黑三剁怎么做好吃】summer的家

 summer的家 这道菜是我上次在一家云南精制菜餐厅吃到的，觉得自己做的少油、也没有那么咸，香而不腻。所谓黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、尖椒末、大头菜末，自己做的时候也可以根据个人喜欢加入一点香菇、洋葱之类的搭配。不过我觉得这样就最好吃了，一点点猪肉末的香、一点点尖椒的辣、一点点大头菜的咸，正是朴素家常的幸福味道。

用料  

绿尖椒	两个
猪肉馅	200g
玫瑰大头菜	100克
香油	2茶匙（10毫升）
料酒	1茶匙（5克）
酱油	1茶匙（5毫升）
鸡精	1茶匙（5克）
油	1汤匙（15毫升）

黑三剁的做法  

1. 大头菜剁成碎粒，绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁

   

2. 中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入酱油和料酒炒香

   

3. 在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可