【东北熏干豆腐肉卷的做法步骤图,怎么做好吃】summer的家
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上了烟熏妆的干豆腐卷,很香!烟熏过的豆腐皮带着肉香,有点象熏鸡的味道!
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
用料
猪肉馅 | 300克 |
豆腐皮 | 一大张 |
水 | 一勺 |
葱末 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蛋清 | 一个 |
水淀粉 | 100克 |
白糖 | 两大勺 |
香油 | 适量 |
东北熏干豆腐肉卷的做法
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猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
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将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平
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将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟
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炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖
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把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
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盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
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立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干
小贴士
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
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