【苦瓜酱烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃】summer的家

 summer的家

用料  

排骨	500克
苦瓜	1根（约280克）
金丝枣	20个左右
老抽	1汤匙（约15克）
料酒	2汤匙（约30克）
白糖	5克
豆瓣酱	2汤匙（约30克）
葱	1/3根
姜	2片
八角	1个
花椒	5、6粒

苦瓜酱烧排骨的做法  

1. 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用

2. 苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用

3. 锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒

4. 豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可

5. 大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣

6. 继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅

小贴士

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）