【苦瓜酱烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃】summer的家
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2、苦瓜我喜欢炒得时间短一些,保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈,自己喜欢就好了:)
用料
排骨 | 500克 |
苦瓜 | 1根(约280克) |
金丝枣 | 20个左右 |
老抽 | 1汤匙(约15克) |
料酒 | 2汤匙(约30克) |
白糖 | 5克 |
豆瓣酱 | 2汤匙(约30克) |
葱 | 1/3根 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 5、6粒 |
苦瓜酱烧排骨的做法
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排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用
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苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用
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锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒
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豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可
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大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣
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继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅
小贴士
1、如果接受不了苦瓜的苦味,可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下;2、苦瓜我喜欢炒得时间短一些,保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈,自己喜欢就好了:)
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