【苦瓜酱烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃】潘潘猫
潘潘猫
夏天大家都不爱吃肉,主要有两个原因一是食用肉类容易上火,二是天热胃口不好吃肉太油腻。今天我教大家做一道特殊的肉菜叫苦瓜酱烧排骨,即不上火又不腻。
用料
排骨 | 500克 |
苦瓜 | 1根 |
金丝枣 | 十多颗 |
葱 | 1根 |
姜片 | |
八角 | 2个 |
花椒 | 十多粒 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
苦瓜酱烧排骨的做法
-
葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒
-
苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感,用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味
-
去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味
-
排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用
-
起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟
-
肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟
-
继续煮十几分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了
0条评论