【鸡米茄丁的做法步骤图，鸡米茄丁怎么做好吃】胖星儿

用料  

鸡汤	适量（或以鸡粉调兑）
鸡胸肉
茄子	适量
香菇	少许
笋	少许
松仁	少许
蒜	少许
姜	少许
黄酒	少许（料酒）
盐	少许
糖	少许
蚝油	少许（或酱油）
生抽酱油	少许
淀粉	少许

鸡米茄丁的做法  

1. 香菇泡软，洗干净

2. 将笋放入淡盐水中小煮一下，去掉涩味

3. 鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后，腌大约十几分钟

4. 茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄，南方茄子水气太大了，炒出来后肉感会差一点

5. 香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎

6. 将锅烧热，倒入少许油，油温后，下入鸡米炒变色后即捞出备用

7. 锅中再倒入适量油，下茄子丁慢慢翻炒

8. 待茄子的水份炒出来后，倒少许盐和鸡粉先调下味

9. 倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用

10. 用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎

11. 将香菇和笋丁倒入炒熟

12. 将茄子和鸡米倒回锅里翻炒

13. 加入熟松仁

14. 最后用水（鸡汤最好，实在不用加入点鸡粉吧）、蚝油（或酱油）、黄酒、糖和淀粉调成水淀粉汁，勾一个薄芡即可