【烤仔鱼的做法步骤图,烤仔鱼怎么做好吃】留美坐家
留美坐家
上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼,许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月,凤尾鱼产仔之季;鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵,尤其美味。
用料
小鱼 | |
葱 | |
姜 | |
老抽 | |
生抽 | |
白糖 | |
料酒 | |
茴香 | |
桂皮 |
烤仔鱼的做法
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小鱼去除鱼鳞内脏,洗净;彻底晾干
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小锅内放少许食用油加热后,放入姜片葱段爆香,下少许料酒
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加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温
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另起油锅烧热后,分批下小鱼炸至金黄酥脆,迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒,捞出装盘即可
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