【家常拔丝红薯的做法步骤图,怎么做好吃】食尚小米
食尚小米
用料
红心红薯 | 250克 |
冰糖 | 100克 |
菜油 | 500克(约耗50克) |
家常拔丝红薯的做法
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红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分
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锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
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炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出
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下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解
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锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒
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小火炒至冰糖开始慢慢溶化
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开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡
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全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高
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此时糖已经金黄色,气泡也开始变小
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糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
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迅速放入炸好的红薯块
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放入红薯块迅速炒均匀即可出盘
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