【正宗西湖牛肉羹的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】

 食尚小米 这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

用料  

牛肉
鸡蛋
草菇
香菜
姜汁
盐
胡椒粉
水淀粉
绍酒
鸡精

西湖牛肉羹的做法  

1. 草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子

   

2. 牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

   

3. 草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用

   

4. 牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出

   

5. 锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒

   

6. 水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味

   

7. 用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

   

8. 最后撒入香菜淋香油即可