健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

西湖牛肉羹的做法

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  1.牛肉细细斩成粒，越细越好；

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  2.加入少许清水化开；

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  3.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；

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  4.金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；

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  5.洗净后切碎备用；

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  6.南豆腐切成小丁备用；

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  7.蛋清打散备用；

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  8.香菜切碎备用；

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  9.锅中加入上汤；

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  10.煮沸后，加入豆腐丁；

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  11.加入蘑菇碎和牛肉碎；

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  12.再次煮开后加入少许盐和糖调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿）

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  13.加入现磨胡椒粉，调味儿；

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  14.再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；

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  15.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；

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  16.最后加入少许香菜末，即可。

小贴士

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
  2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。
  3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。
  4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。