【酱爆肉末茄子的做法步骤图,怎么做好吃】臻妈美食厨房
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辣辣的酱爆茄子虽然这表面看起来没红油没辣椒的怎么会很辣呢?其实我用了特辣黄豆酱,所以香香辣辣的很开胃,老公吃了2碗米饭,最后索性拿汁拌饭直呼过瘾。不过,个人喜好这事勉强不来,不喜欢吃辣的就用甜面酱或普通的豆瓣酱代替吧,炒出来味道一样好,给力下饭又好吃。
用料
长条茄子 | 3根 |
五花肉 | 1小块 |
红椒 | 半个 |
特辣黄豆酱 | 一大匙 |
姜末 | |
蒜末 | |
葱花 | |
盐 | |
鸡精 | |
糖 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
生粉 |
酱爆肉末茄子的做法
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五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花
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锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用
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锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)
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接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的生粉洒上葱花出锅即可
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