【酱焖羊肉的做法步骤图,酱焖羊肉怎么做好吃】文怡
又是一道下饭菜,换成牛肉也好吃。
2、羊肉先用油煸炒后再炖煮,味道会更香。另外,由于羊肉没有事先焯过水,所以,血沫会比较多,一定彻底撇干净。
3、炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。
4、土豆,胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加的太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。
5、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱,既能提味,又能增香,建议大家可以试试看。
6、洋葱在临出锅前放入就可以了,否则变的软塌塌的,口感不好。炖羊肉放入一些洋葱,能帮助去除羊肉的味道,另外还能去除油腻。
用料
紫皮洋葱 | 半个 |
羊腿肉 | 500克 |
中型土豆 | 1个 |
中型胡萝卜 | 1根 |
姜 | 2片 |
葱 | 1大段 |
大料 | 1个 |
香叶 | 1片 |
干红辣椒 | 6个 |
小茴香 | 15粒 |
料酒 | 3汤匙45ml |
黄豆酱 | 2汤匙30克 |
生抽 | 2汤匙30ml |
老抽 | 2汤匙30ml |
糖 | 1茶匙5克 |
盐 | 1茶匙5克 |
酱焖羊肉的做法
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羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用
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锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀
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将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫
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放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时
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加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟
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临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜
小贴士
1、选用羊腿肉做这道菜,肉质鲜嫩口感好。如果不吃羊肉,改用牛腩做也很好。2、羊肉先用油煸炒后再炖煮,味道会更香。另外,由于羊肉没有事先焯过水,所以,血沫会比较多,一定彻底撇干净。
3、炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。
4、土豆,胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加的太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。
5、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱,既能提味,又能增香,建议大家可以试试看。
6、洋葱在临出锅前放入就可以了,否则变的软塌塌的,口感不好。炖羊肉放入一些洋葱,能帮助去除羊肉的味道,另外还能去除油腻。
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