【椰蓉小吐司的做法步骤图,椰蓉小吐司怎么做好吃】格妈
用料
高粉 | 180g |
椰丝 | 少许 |
细砂糖 | 20g |
酵母 | 3g |
盐 | 1/4小匙 |
奶粉 | 2小匙 |
水 | 110g |
黄油 | 30g |
糖粉 | 15g |
蛋黄 | 15g |
蛋白 | 少许 |
椰蓉小吐司的做法
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除黄油外的所有原料混合均匀揉成光滑的面团后,加入软化的黄油揉至大片薄膜出现,放在温暖处进行基础发酵至2倍大
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基础发酵的同时可以制作内馅,黄油室温软化后加入糖粉、蛋黄搅拌均匀,再放入奶粉和椰丝拌匀备用
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基础发酵完成的面团,排气后分割成三等份,滚圆松弛10分钟
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将松弛后的面团擀开,铺上椰蓉馅,自上而下卷起成圆柱形,放入模内,放置温暖处进行最后发酵
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发酵完成后表面刷一层蛋白,然后均匀地撒上椰丝,放入180度预热的烤箱,中下层烘烤20-25分钟。(上色后可加盖锡纸
小贴士
1、孟老师书里的模子我没有,我就用了家里现有的这个小模子来做成小土司,分成三份还是偏大了点。2、如果用450g的土司模来做的话,这个方子的量差不多要乘以1.5倍来操作。
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