【红油牛肚丝的做法步骤图,红油牛肚丝怎么做好吃】圆猪猪
圆猪猪
感谢电视上那位不知名的阿姨和大家分享这道美味菜肴。从没试做过牛肚,没想到这道菜做起来非常的简单。吃起来是香辣爽脆,咸鲜可口,非常赞的下酒、下饭菜!没那么多牛肚吃,里面的花生也很好吃的。另外对红油的制作方法又有了新的认识了,呵呵加点香料味道就是不一般。
a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
b 锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
c 至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。
d 用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。
1.这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5.注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。
6.做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。
用料
牛肚 | 250克 |
炒熟芝麻 | 10克 |
新鲜红椒 | 1个 |
炒熟花生 | 15克 |
香菜 | 2根 |
盐 | 2/3小匙 |
生抽 | 1小匙 |
陈醋 | 1/2小匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
芝麻油 | 1/2小匙 |
辣椒红油 | 3大匙 |
特细辣椒粉 | 20克 |
桂皮 | 1根 |
八角 | 2颗 |
花椒 | 10颗 |
大蒜 | 6瓣(切片) |
生姜 | 6片(切片) |
植物油 | 半杯 |
红油牛肚丝的做法
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冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
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将牛肚斜切成条状
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锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出
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马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份
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碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎
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放入牛肚拌均匀即可上菜
小贴士
辣椒红油制作方法:。a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
b 锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
c 至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。
d 用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。
1.这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5.注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。
6.做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。
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