山药豆发芽了还能吃吗

山药豆是一种珠子，也叫山药籽，营养价值很高。大部分是黄色的。烹饪后，皮肤变灰，肉变白，味道变嫩。它是一种营养成分，功效极佳。那么，山药豆发芽后还能吃吗？接下来，我将为你回答这个问题。

山药豆发芽后还能吃吗

一般来说，山药豆发芽的时候不建议吃。因为山药豆发芽后还是有毒的；由于山药豆中的营养成分，在生长激素的作用下开始发生物质转化，伴随着产生对包括人体在内的动物有毒的物质。虽然没有产生茄碱等有毒物质，但山药豆本身的营养成分在山药豆发芽过程中已经开始转化，营养价值开始下降。因此，服用过多会引起腹痛和腹泻。因此，山药豆的发芽会降低山药豆中的营养成分，大大降低其食用价值。为了健康，尽量避免吃东西。

知识拓展:山药豆的功效

1。补肾壮阳

山药豆是一种营养价值特别高的食品。它不仅能为人体补充丰富的维生素和蛋白质，还能直接作用于人的肾脏，具有明显的补肾作用，能明显缓解肾虚、阳痿、早泄、排尿困难等多发病不良症状。

2。滋阴润肺

滋阴润肺是山药豆的重要功能，其中含有皂甙和黏蛋白，具有很强的润滑和润肺作用。能有效缓解肺虚，抑制痰液生成，减少咳痰、气管炎的发生。另外，山药豆是脾胃的补品，可以预防腹泻。

3。提高免疫力

山药豆可以改善身体的各种功能，预防动脉硬化，增强免疫力。出汗过多、反复感冒、气虚的患者，秋冬季应适度增加山药豆或山药的摄入量。此外，山药豆含有大量的黏蛋白，可以降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

以上就是关于山药豆发芽后是否还能吃的介绍。希望以上内容对你有所帮助，祝你身体健康，生活愉快。