霉豆腐的好处和危害

发霉豆腐的优点

1。帮助消化

因为发霉的豆腐富含植物蛋白，蛋白质发酵后分解成各种氨基酸。而且，发酵发霉的豆腐会产生丰富的B族维生素、各种矿物质和微量元素。它可以刺激食欲，帮助消化。

2。降低胆固醇

因为发霉豆腐中含有的蛋白酶会慢慢渗透到豆腐中，蛋白质可以分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。它可以抑制血管紧张素转换酶，帮助降低血压。同时，发霉的豆腐中含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇；并能在一定程度上降低血脂。

发霉豆腐的危害

由于发霉豆腐的臭味，会有蛋白质-胺的腐败，与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物。最好多吃新鲜蔬菜和水果；因为新鲜蔬菜和水果富含维生素，尤其是维生素C，可以阻断亚硝胺的形成；不利于人体健康。

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