吉士粉的作用和用法

核心功效:

给食物增加粘滑感、香味和颜色。

导言

吉士粉是一种香料粉。淡黄色或淡橙黄色，具有浓郁的奶香味和水果香味，由填充剂、稳定剂、食品香精、食品色素、奶粉、淀粉和填充剂组成。蛋羹粉易溶解，适用于软、香、滑的冷热甜品(如蛋糕、蛋卷、馅料、面包、蛋挞等糕点)。它主要取其特殊的香气和味道，是一种理想的食品香辛料粉。

蛋羹粉的作用

1。给食物增加粘性

加了蛋羹粉，菜会更粘，更透明。因此，不仅是西式糕点，很多中式菜肴中也会加入一些蛋羹粉，这样做出来的菜肴不仅味道更好，而且看起来也更好。

2。香气

因为蛋羹粉可以帮助食物产生丰富的奶香味，同时它还可以让很多水果香味存在于其中，而对于蛋羹粉来说，其实蛋羹粉有增色的作用。我们可以在糊状物中加入一些蛋羹粉，这样蛋羹粉就能产生亮黄色。

3。添加颜色

蛋羹粉一般为淡黄色或橙黄色。将其添加到食物中可以使食物呈现美丽的黄色，使食物更加酥脆，但不会变软变平。蛋羹粉做的食物更漂亮。与其他没有蛋羹粉的食物相比，有蛋羹粉的食物看起来更好。

用法

1.因为蛋羹粉容易溶解，非常适合做软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、蛋卷、馅料、面包、蛋挞等糕点。

2.常见的蛋羹粉有奶香蛋羹粉、普通蛋羹粉和速溶蛋羹粉。溶解蛋羹粉是一种常见的香料粉，通常用于面包和西式糕点的表面装饰或里面的馅料和馅料。还可以直接溶于冷水中使用，是一种即开即用的馅料配料。而传统的蛋羹粉加水后需要加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，再冷却后才能使用，比较繁琐。

合适的

可以被一般人群食用。

禁忌

气虚、阳虚、阴虚等体弱多病者应少食。